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2012年01月28日
カテゴリ：調味料
満天青空レストランで紹介された、かんずりです
 新潟県妙高市の伝統調味料、かんずりとは？ 聞きなれない名前の調味料かんずりですが、 かんずりは、新潟県「かんずり」社の登録商標であり、同社が発売する唐辛子味噌（香辛料）である。 商品名が「かんずり」だったんですね   かんずりの材料は、地元産の大き目とうがらし、海の塩、柚子、糀（こうじ）で 塩漬けした唐辛子を雪の中で3～4日さらします。それから柚子、米糀、塩を混ぜて 3年間発酵させて作られるそうです。すごく大変な作業です。 青空レストランでは、雪さらしの作業も紹介されていましたが本当に寒そうでした。 有限会社かんずりＨＰ こちらでかんずりの食べ方なども見れます。 かんずりは、楽天市場でも購入できます。かんずり酒盗や かんずり明太子も美味しそう  かんずり酒盗   かんずりの程よい辛みと爽やかな香りが、かつを酒盗の熟成の旨味を引き立て、引き締まった味わいに仕上がりました【かんずり酒盗 80g】お酒のお友に塩分控えめの絶品珍味
 かんずりレシピはこちらで見れますかんずりマーボー豆腐、かんずりクッパ、かんずりエビマヨ、かんずりカルボナーラなど レシピブログ | 満天☆青空レストラン お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2012年01月28日 20時35分17秒
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