トルコ料理★スキレットで作るイワシのピラフ レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- カタクチイワシ ６００ｇ
- 米 ２５０ｇ
- たまねぎ ２個
- サラダ油 ５０ｇ
- 水 ３６０ｇ
- 塩 ７ｇ
- ブラックカラント ２０ｇ
- 胡椒 少々
- イタリアンパセリ １０ｇ
- ディル ５本
- あらびき とうがらし 小さじ１
- オールスパイス 小さじ１／３
- （仕上げ用）サラダ油 適量（大さじ１ぐらい）
作り方
- 1 カタクチイワシは頭を取り除いて、手びらきにする
-
2
ピラフを作る
米を洗って水を切る
たまねぎはみじん切りにする
イタリアンパセリ、ディルもみじん切りにする -
3
鍋にサラダ油を入れて火にかけ、タマネギを炒める
たまねぎが透き通ってきたら、米を入れて、しっかり炒める - 4 ブラックカラント、塩、胡椒、オールスパイス、水を加えて、蓋をして米を炊く
- 5 水気がなくなったら、火を止めて、１０分程度蒸らし、ディル、イタリアンパセリ、あらびき唐辛子を加えて混ぜる
- 6 スキレットの上と側面に薄く油を引き（分量外）、鰯を皮を下にして、密に並べる
-
7
ピラフを入れて、上にも残りのイワシを皮を上にして並べる
※焼くと縮まるので、出来るだけ密に並べる - 8 仕上げ用のサラダ油を上から回しがけて、２００℃に予熱したオーブンで、２０分程度加熱する
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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