里芋まんじゅうの生姜あんかけ レシピ・作り方
材料(4人分)
作り方
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1
里芋は皮をむき、水に浸けてアク抜きをし、ザルに上げて水気を切ります。
手に塩をつけて皮を剥くと、かゆみを防げます。 - 2 耐熱皿に(1)をのせ(又はスチームケース)、ふんわりラップをかぶせ、レンジで10分加熱します。
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3
鍋にAを煮立たせて、(1)を入れ弱火強で約10分煮、一旦取り出します。
残った煮汁は漉しておきます。 - 4 (3)の里芋が温かいうちにつぶし、4等分に丸め片栗粉(分量外)をまぶし、余分な粉ははたいておきます。
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5
揚げ油を180℃に温め、(4)を2~3分揚げます。
中は火が通っているので表面にこんがり色つくくらいです。 - 6 (3)の煮汁を沸騰させ、水溶き片栗粉を廻し入れとろみをつけ火を止めます。
- 7 器に(5)を盛り付け(6)を4等分に分けて注ぎ入れ、おろし生姜をのせて出来上がりです。
きっかけ
里芋を蒸して軽く煮て丸めたものを揚げて、さっぱりとおろし生姜のあんかけにしました。
おいしくなるコツ
おろし生姜の代わりに、もみじおろしをのせても美味しいです。 おだしが冷めないうちにアツアツをいただきます。 里芋の皮剥きは、洗った里芋をボウルに入れてラップをかけレンジで2分程度加熱し、上下のヘタの部分を少しだけ切り落とし剥いていきます。
- レシピID:1390013969
- 公開日:2012/11/22
関連情報
- 料理名
- 里芋まんじゅう
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つくったよレポート(5件)
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菊丸330974082016/02/14 10:36生姜ノッケたのに、三つ葉で隠れちゃいました。三つ葉、いらなかったな。
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cabon2015/10/12 19:33手の込んだ一品みたいだけど手順を踏まえるとあっと言う間に完成しますね。上品でおもてなしにも使えるし、胃にも優しく美味しかったです♪ご馳走様でした☆彡
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oEo2014/12/16 13:28ミニサイズで作ってみました(*^_^*)生姜が効いていてとても美味しかったです♪
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ぎにゅ~2014/08/24 21:01とっても美味しかったです(=^ェ^=)生姜は、必要ですねっ♪また作ります!ごちそうさまでしたぁ♪