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ソルト魂の酔いどれ釣行記

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2017.03.31
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カテゴリ:フレンチ
一昨日からようやく気温が上昇、桜の蕾もグッと膨らみ、ここ数日中には開花しそうですね。

1490922076774.jpg

春、桜と言えば、釣りアングラーの脳裏に浮かぶのはサクラマスですよね。

最近サクラマス釣りにはさっぱり行ってませんが、毎年ル・サンオンズさんで食べるのを

楽しみにしています。

もっぱら釣りより食欲なもんでうっしっし

話しは逸れますが、人間の三大欲求と言えば、食欲・性欲・睡眠欲ですが、

そのすべての欲求がとても高まっている、

〇欲モリモリ、鼻血ブーな最近のソルト魂です目がハート

サクラマスの話しに戻りまして、

シェフに何時入るのかまめに聞いていましたが、今年はサクラマスの水揚げが少ないようで

価格はなんとキロ10,000円近くするとのことほえー

ようやく納得できるサイズのブツが入ったと連絡があったので、早速お邪魔しました。

そして、ワインはこれまたサクラマスと合わせるのを楽しみにしていた、

かたやま酒店さんで扱っているロゼワイン、

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コート・デ・ローズ・ロゼ2015

工芸大学の学生がデザインしたというシャレオツなボトルでして、

薔薇の花びらが底面に隠されていますよ。

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料理はサクラマスの前に北海道産の牡丹海老を、

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牡丹海老のマリネ

卵も一緒にね目がハート

数種類のソースで味わう牡丹海老は美味しくて、ロゼとのマリアージュもばっちりグッド

そして、いよいよ待ってましたのサクラマス

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黒いソースはタップナードという南フランスの味となっていて、

通常だとトマトソースのところを、南仏ラングドックのロゼワインに合わせて

シェフがアレンジをしてくれました。

サンキューですスマイル

タップナードはブラックオリーブ、アンチョビー、ケッパー、ニンニクを混ぜて作るソースです。

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身は分厚くて食べ応えがあり、

自分が釣るサクラマスは小さいので、ムニエルにしてもイマイチ食べた気がしないのだうっしっし

それに自宅のキッチンでは絶対出来ないであろう、パリッとした皮の食感も最高グッド

鱒はさすがの美味しさでしたし、ボトルにお金を掛け過ぎて中身はショボイだろうと

思っていたロゼワインでしたが、きちんと造られていて美味しかったですよ。

シャレオツなボトルは、日本酒を入れるなどして使わせていただきます。

今年も美味しいサクラマスを食べることができ、ご満悦で帰路に就いたソルト魂でした。





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最終更新日  2017.03.31 17:19:50
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