【青じそ】お節料理にも☆筒ごぼうの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウは皮をたわし等で落とし4㎝の長さにカットし酢水(分量外)に浸けます。たっぷりの湯でゴボウが軟らかくなるまで茹でます。※硬いと芯が抜けず、軟らか過ぎると筒に亀裂が入ります。
2. 2 竹串を上下から一周し芯を取り出します。竹串を入れるポイントは切り口の模様、外周と芯との繊維質の違いが境い目。〇筒ごぼうの下茹で〇レシピID：1460015280も参考にして頂ければ

   

3. 3 上手く筒にならず煮崩れしそうなゴボウは芯を戻して煮ても。クッキングシート等で落し蓋をしゴボウを☆で煮ます。煮汁が沸騰したら中弱火～弱火でで煮ます。☆の砂糖又はミリンは　お好みで。

   

4. 4 煮汁が完全に無くなる前に火を止め、煮汁を含ませます。酸味が強く感じる場合は、蓋を開放し仕上げても。

   

5. 5 ちなみに型抜きし茹でたオレンジ色と黄色ニンジン、南天の葉を添えてみました。

   

6. 6 リケンのノンオイル青じそを使用。酸味は長く煮ることで旨味、甘味にもなるので、砂糖とミリン無しでも。作り置き、お節料理に使用する場合は濃い目の味付けがオススメです。